赵霖教授人民大会堂健康讲座吃什么和怎么

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赵霖教授《吃什么和怎么吃，关系到民族的命运》（上集）

赵霖教授《吃什么和怎么吃，关系到民族的命运》（下集）

赵霖，医院营养科研究员，博导。多年从事生物化学、微量元素与营养生理学研究，现任全军保健医学专业委员会副主任；中央保健委员会预防保健会会诊专家等职。被国家卫生部聘为“首席健康教育专家”，年被中央文明办、民政部、新闻出版署、广电总局联合授予“先进个人奉献奖”。多次赴慕尼黑技术大学生理研究所进行客座研究,对食药兼用的“松花粉”营养生理功能进行了系列研究，并开展了中国绿茶、乌龙茶、红茶、中茶酚的研究。先后获军队科技进步奖多项，所著《中国人怎么吃》获第四届全国优秀科普作品奖二等奖等。“肯德基在全国开了多家，大家没有意识到这是一种饮食文化的侵略，反而当做改革开放的标志。”在日常生活中，赵霖任何情况下都不会选择洋快餐充饥，因为作为一位科学工作者，对于“38天就长到6斤重的鸡”的安全性，他始终不能相信。

洋快餐，国人的健康大患

“北京40%的孩子肥胖，洋快餐占据了70%的市场。如果新闻工作者在宣传报道的时候再不有意识地加以重视，民族的健康素质实在令人担忧。”赵霖说，“你知道孩子们为什么特别爱吃洋快餐，吃起来没够？”赵霖向记者讲了一个令人触目惊心的研究结果：据美国华盛顿大学内分泌专家研究结论，洋快餐具有成瘾性。并且它能对人体内的瘦素（Leptin）产生干扰，而瘦素决定着儿童的饮食行为。为什么小孩子对洋快餐吃了上顿想下顿？原来如此。

赵霖说，在年~年的30年间，美国农场主开始公然在饲料添加剂里加入雌激素二乙基固醇，后来美国食品和药物管理局发现了该物质的致癌隐患，才加以查禁。“但是仍然有许多农场主在非法使用，还有一些人改用了己烯雌酚。”赵霖说，“为什么现在我们的小孩子很多性早熟？吃肉多，吃洋快餐多是一个非常重要的原因。”

在洋快餐里，很重要的一种成分就是反式脂肪，因为它易于储存和保质，但这个物质给大众生活带来的隐患也是巨大的。针对有些专家一味提醒有关部门需要注意饱和脂肪酸的食品安全风险的做法，赵霖不以为然：“现在大家的生活水平都提高了，谁还会整天吃大油呢？所以动物脂肪的生物安全风险实际上是降低了的。但一般大众都知道饱和脂肪酸是不好的，而不饱和脂肪酸是好的。但是大众很少知道，比饱和脂肪酸更可怕的反式脂肪酸正是用不饱和脂肪酸加工的！”

赵霖认为，生活节奏快了，并不意味着我们吃饭的节奏一定要快。“晚饭我们总能慢慢吃吧？中餐也可以吃一些中式快餐啊！这一点日本人做得很好，他们始终坚持天然食物的日餐，为什么人家能做到我们就做不到。”他说。

健康从生活方式的选择开始

赵霖会开车，但是他至今仍然没有买车。他说，一旦养成了开车的习惯，就标志着你选择了另一种生活方式。“人类万年才由爬学会了走，多不容易。为什么现在要抛弃这种能力跑到车里坐着去？这不是退化吗？我们的血糖75%是靠肌肉消耗的，不运动怎么会不得糖尿病。”

“健康就是GDP！改革开放30年的建设成就中，资本的作用占了不到30%，科技进步的作用占了3%，其余约70%都是劳动力的贡献。因此，人的健康就是第一位的GDP。”赵霖说。他极其推崇《黄帝内经·素问》中的一段诗：“五谷宜为养，失豆则不良。五畜适为益，过则害非浅。五菜常为充，新鲜绿黄红。五果当为助，力求少而数。”他说这段诗写出了我们中华民族作为一个农耕文明应该坚持的饮食营养原则。“谷物提供了我们60%的热量来源，所以我们有‘得谷者昌，失谷者亡’，‘可一日无肉，不可一日无豆’的说法。”

赵霖非常不赞同盲目地把中国人的食谱依照西方的习惯改变，他说：“偏见比无知距离真理更远。我们很多专家的意见，都是偏见所致。”赵霖举了一个例子：有人说日本人自称一杯牛奶强壮了一个民族，然而据他考察，没有任何一个日本科学家或者组织宣称对这句话负责。赵霖说：“真正强壮了我们中华民族的，是一杯豆浆啊！”

别放弃饮食文化的乐趣

现在很多人主张吃饭时可以省略主食的做法，赵霖十分反对：“《论语·乡党》中说‘肉虽多，不使胜食气’。这是一位哲人的话，更是中华民族多年来总结出的饮食经验，它框定了我们的饮食原则。”此外，我们还有“一日不吃青，两眼冒金星”的说法，这就说明了蔬菜的重要作用。“你看，我们中国人讲‘精、气、神’，‘精’字排第一，它是怎么写的？一个‘米’加一个‘青’，这就说明了谷物和蔬菜在我们生活中的重要地位，呵呵。“

“我对儿时美味所难忘的是烤白薯的味儿、烤老玉米棒子的味儿……现在孩子们忘不了的是肯德基、麦当劳……人需吃多少肉，数牙就知道。8颗切齿用以切割蔬菜和水果，18~20颗臼齿用以研磨谷物和豆类，仅有4颗犬齿用以撕裂动物性食物。人类进化到这一步，就说明了动物性食物和植物性食物的摄入比例。所以肉、蛋、奶加一起占食谱的4/28到4/32，足矣！”赵霖还用一个有趣的方法回答了“吃多少肉”这个命题。

“千万不要放弃传统饮食文化带给我们的乐趣！你知道，在欧美离婚率高的家庭大多是夫妇双方都不会做饭的。所以他们总结了一句谚语，‘爱从胃开始’（Lovebeginsfromstomach）。”赵霖说。

现在知识分子和白领阶层的工作节奏越来越快，有时候很难避免一些不健康的饮食习惯，比如吃宵夜、吃方便面等等，赵霖说他也无法完全避免。但是他认为，这些坏习惯还是可以尽量地处理得健康一点。“比如我吃方便面，就要过好几次水，尽量把油脂去除多一些。晚上加班肚子饿了，可以吃一个水果，看着挺大，其实去几趟厕所就消化掉了。”

关于保健品

很多人吃过保健品，有的人吃了效果也很好，身体也恢复了，可大家都有一个问题——保健品凭什么去帮我调理好疾病？很多人心里不明白。

比如今天吃国珍系列保健品能帮助我们恢复健康，好多人的疾病得到了改善，为什么呢？关于这个问题，赵教授做了这次专门谈松花粉的讲座。

我们平常吃不吃绿豆？绿豆是什么？是粮食。可祖国的《本草纲目》中绿豆是药材，绿豆能够清热败火解毒。

大家吃不吃冬瓜？冬瓜是什么？是蔬菜。可在祖国的《本草纲目》中冬瓜浑身全是药材，冬瓜皮可以利尿，冬瓜瓤可以祛暑，冬瓜子可以清肺。

我们平常生活中所吃的葱、姜、蒜、花椒、大料在祖国的《本草纲目》中全部是药。那你现在告诉我你天天吃的是什么?食物，可又是药啊，其实这叫药食同源，这就是国珍保健品为什么能帮你恢复身体的真正原因。

我提醒大家一点，药食同源这句话只能运用于中医。举个最简单的例子，我们现在生活水平提高了，平时家里买只鸡，加点人参、枸杞一炖，是不是感觉挺好?如果家里没人参了，也买只鸡，搁点四环素吧，炖炖——这可不是药食同源了。

一.肾脏：人的先天之本

我们先从第一个脏器肾讲起,肾叫先天之本,在人体中营造血的,何为先天之本?人在母体中刚一坐胎的时候首先形成的就是肾,在现代医学中卵子与精子一撞击所形成的胚胎。在中医里叫肾，叫先天之本，也就是第一个先形成的叫肾，在人体中营造血。西医告诉你肝造血。前几年国家号召大家献血，最近这几年国家号召献什么？是献骨髓，献骨髓干什么？给白血病患者造血，白血病叫什么病？障碍性贫血，也就是造血机能出现障碍。现在明白了吧？是骨头在造血，在祖国医学中肾主骨才能生髓，没有骨头哪来的骨髓呢？大家回想一下，五百年前世界上有任何仪器吗？没有，可老祖宗在几千年前就告诉你了肾主骨生髓造血。

脾在中医里叫后天之本，在人体中管统血的。何为后天之本？也就是说人离不开的，比如说人在母体中怀胎十个月，这十个月靠什么？靠吸母体中的养分来成长，怀胎十个月，降生以后吃一段母乳，吃完一段母乳后吃饭。是吃饭的时间长还是吃奶的时间长？当然吃饭的时间长，后天之本就在这里。统血的统是什么意思？统就是摄的意思，叫摄取和运化。打个简单的比方，早晨吃早餐喝碗小米粥，你身体里运行的是什么？不是小米粥是血，这就是摄取，从小米粥中摄取我们造血用的养分，然后脾脏运化。我们人吃任何东西拿嘴吃，吃完以后进入胃，然后胃消化四个小时给小肠，小肠开始吸收养分，吸收完养分有脾脏（现代医学叫胰腺）分泌出胰岛，记住了是胰岛不是素，打的才叫素，然后把它运给肾脏造血用。人身体有个代谢功能，也就是你摄取小米粥，在中医里叫后天之本就是你的吃饭，在中医里的阴阳，阳指我们吃过的食物全部都见过太阳，有人说地瓜土豆、山药没见过太阳，地瓜、土豆是不是都刨出来吃？你吃过的任何食物都见过太阳。

阳在中医里就是食物的意思。阴指没见过太阳的，什么没见过太阳？你的五脏六腑没见过太阳。比如说胆囊炎犯了，大夫说割了去吧，先把胆拿出来放小托盘里给你看看，“看看这是你的胆啊。”做手术时外面是不是有家属等着？那个托盘端出来了，“看好了，这是他的胆啊，”嗵，扔垃圾桶里了。所以告诉大家最好别见，一见往往是最后一面。阴指从父母身体上继承下来的脏器。中医里的阴阳平衡就是说人在靠食物一点点成长，从一尺长到一米多高，是食物与你的脏器同期在增长，达到一个平衡。

虚就是少的意思，为什么会出现这种毛病？脾肾阳虚为什么老年朋友会出现尿急尿频呢？60岁人的饭量比30岁的人少了，会出现脾胃功能一点点减弱了；脾胃功能减弱了，摄取的原材料少了，给肾造血的原材料也少了，造完了血要给肝脏，肝在中医里叫藏血器官，主筋。尿急尿频还有一句话叫血不养筋。到底怎么形成的？老年朋友到了晚年了；饭量小了，你给造血的原材料少了，造血少了。肾脏造血少了，肝脏储存少了，这血给全身经脉也少了，血少了供养不到你的筋了，造成膀胱口松了，中医里叫血不养筋了，筋松了，有点尿就往厕所里跑。

有人讲为什么先松膀胱呢？不先松别的地方呢？举个最简单的例子，我们人是不是一天吃三顿饭、解一次大便？正常人解小便应该是几次？应该是5到6次，你老用它就会怎么样？又如内裤穿一段时间有一个最大的特点是松紧带易松懈。因为内裤洗得最勤，你老拿水冲刷松紧带里的胶，它的弹力不就没有了。从医学上讲是因为你的胶原蛋白已经被冲刷掉了，你的血已经养不过来了。在医学里叫缺乏胶原蛋白，在中医里血不养筋了，所以老年朋友会出现的症状是尿急尿频，一夜五、六次，老是紧、松、紧、松。血是人身体的能量，为什么有人一抽血浑身就没劲儿了？为什么会眩晕？因为血不够了，血是能量。老年人血不够了，血不养筋，那就开始得病。

根据《黄帝内经》五谷养五脏理论，具体参考下表：

1、心主血，与小肠相表里，开窍于舌；

2、肝主筋，与胆相表里，开窍于目；

3、脾主肌肉，四肢与胃相表里，开窍于口；

4、肺主皮毛，与大肠相表里，开窍于鼻；

5、肾主骨，与膀胱相表里，开窍于耳。

注释:

主：主管。

三焦：上焦——心肺；中焦——肝脾；下焦——肾脏。

表里：六腑属表，五脏属里，表为阳，里为阴，一脏配一腑，是阴阳表里相结合的关系，三焦《黄帝内经》以三焦与心相表里。

其实在现代医学中，世界上只有三大类药物：

第一种药物是所谓的A、B、C、D、E营养药；

第二类药物就是我们国家现在控制的抗生素类药物，即所谓的消炎药物。国家为什么控制这些药物？

大家知道两年前的非典很可怕，你知道全国非典死了多少人吗？全中国一共有七千人得这种病，死了三千多人。中国滥用抗生素药物一年死多少？官方数字报道年中国滥用抗生素药物一年死八万。非典才死三千就害怕了,滥用抗生素药物一年死这么多人,国家才开始控制，为什么？

抗生素是西方人发明的，但西方人用这种药物才用到3%，可中国人滥用抗生素药物达到60%到70%，是因为很多的中国医生为了他的商业目的不惜给你开大量的抗生素药物。过去七十年代的时候周总理是得癌症死的，那时侯认为：“癌症？什么病呢？死人啊。”现在你跟他提癌症，他说：“没什么，我们家门口刚死俩。”现在什么样的癌症都有了，哪来的呢？

第三大类药物所谓的病毒类、细菌类、如疫苗、抗干扰素、病毒灵。

我为什么能帮助大爷恢复的原因就很简单了，你看，大爷是不是筋松啊，血不养筋，给大爷开的是：第一个脾肾阳虚用松花利通和松花参宝，然后血不养筋了，大蒜软胶囊当时还加了松花粉、竹康宁，为什么加松花粉、竹康宁？血不养筋，贫血，松花粉全面调理促进食物吸收，肝脏血给心脏靠心脏的挤压把血打遍全身，老年朋友的心脏一般都比较弱，大家有没有看过一个广告：30岁的人60岁的心脏，60岁的人30岁的心脏。正常人的心脏60下到下不等，一般老年朋友的心脏都在60下左右，年轻人一般都在下左右，年轻时活力旺，老了就弱了，我要的是心脏快速把血推遍全身，达到我所要的部位，你必须给老年朋友增加他的心肌功能，所以才加松花粉、竹康宁。这就是我给大爷这样用产品的原因。

这个时候大家可能会发现一个问题，我们给有疾病的人用产品的量比产品包装的标量多了，其实包装盒的标量是给健康人保健用的，我为什么给有疾病的人这么大用量的原因很简单。

人身体具有代谢功能，人身如同一个缸，成长靠吃饭，进口为一寸，出口为一寸，这口缸你保持液面平衡，你在成长。老年朋友30岁吃饭和60岁吃饭能一样吗？是不是会少啊？你的进口变成了0.5寸了，可排泄还是1寸，你还是一样的活着，一样的运动，一样的睡觉，你的液面（储存的能量）就会减少，一旦液面下来了意味着你这一块儿的机能要减退，也就是说这个瓶上的用量是保持你的液面不再往下走，也就是你的病不再往重里走，瓶上标量是维护人身体一天所需要的能量，你现在0.5我再给你加0.5保持1寸，保持平衡了，但只是保持不再往下走了，可你想恢复它怎么办？恢复到你健康的液面怎么办？需要把进口变成3寸，快速的把液面升起来才能达到阴阳的平衡。这就是我给你这个量的原因。其实我们是利用国珍这套食品调整人的身体，你利用它是因为它没有任何的毒副作用，它不含有任何的化工成分，它是纯天然的。

*声明*

文中产品不可替代药物！

因个人体质差异，调理效果及配方仅供参考。

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